Češnjak ima dugu povijest uzgoja u svijetu i obično se uzgaja na sjeveru i jugu Kine. Izvorno iz zapadne Azije ili Europe, potječe iz središnje Azije i mediteranske regije, a u Kinu ga je donio Zhang Qian oko dinastije Han. U 9. stoljeću uveden je u Japan i Južnu Aziju, uzgoj se pojavio u Africi i Južnoj Americi u prvoj polovici 16. stoljeća, au Sjevernu Ameriku uveden je u 18. stoljeću i sada se široko uzgaja diljem svijeta.
Posljednjih godina kineska industrija uzgoja i prerade češnjaka brzo se razvila, a glavna proizvodna područja su Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan i Shaanxi itd. U 2016. kinesko područje uzgoja češnjaka dosegnulo je 791 257 hm², a proizvodnja je dosegla 21 197 131 t, od kojih su oba nalazi na prvom mjestu u svijetu. Češnjak se odmah razgrađuje kada se ošteti i proizvodi oštar alicin, oslobađajući jak miris sulfida, kao dio svog prirodno razvijenog mehanizma samoobrane i zaštite.
Dok su ljudi prirodno osjetljivi na slatkoću, iskustvo okusa i sklonost jedinstvenim sortama češnjaka u potpunosti je stečeno, a češnjak proizvodi različite okuse ovisno o tome kako je pripremljen i prisutan je u prehrambenim kulturama gotovo svake zemlje. Osim prehrambene vrijednosti, ljude zanimaju i obrambeni mehanizmi češnjaka koji se koriste za tjeranje insekata i nametnika, a kasnije i za obranu zla. Češnjak je također svestrana ljekovita biljka, sa svojim učincima na stagnaciju hrane, serijalizaciju i kontrolu insekata, a zabilježen je u knjigama o ljekovitom bilju kao što su Tang materia medica i Compendium of Materia Medica (svi su klasični kineski medicinski tekstovi).
Češnjak se ne koristi samo kao sastojak prženih krumpirića, već i za povećanje apetita, poticanje lučenja želučane kiseline i pospješivanje peristaltike u probavnom traktu. Češnjak sadrži alicin te je bogat mineralima i vitaminima, što ima određenu nutritivnu vrijednost. Dodaje okus hrani tijekom kuhanja i povećava apetit, dok alicin potiče lučenje želučane kiseline i peristaltiku, što djeluje na povećanje apetita.
Sljedeće ću vam reći više o našoj jedinstvenoj obitelji sorti češnjaka, stoga ostanite s nama!
