Prije svega, može se pratiti do drevnog razdoblja dinastije Han. Prema povijesnim zapisima, 139. godine prije Krista, car Wu iz dinastije Han poslao je Zhang Qiana da predvodi legiju izaslanika u misiji u zapadne regije, s ciljem otvaranja zapadnih teritorija i širenja trgovine. Ova misija ne samo da je otvorila vrata kulturnoj razmjeni između središnje Azije i Kine, već je vratila i mnoge nove materijalne kulture, uključujući češnjak.
Drugo, češnjak je bogat nutritivnim i ljekovitim vrijednostima. Kao hranjiv i hranjiv sastojak, češnjak je u Kini cijenjen od davnina zbog svoje sposobnosti jačanja ljudskog imuniteta i antioksidativnog kapaciteta. Istodobno, drevni kineski liječnici saželi su i dugogodišnje iskustvo korištenja češnjaka, da češnjak djeluje detoksikacijski i protuupalno, sprječava bolesti, pa ima i široku primjenu u tradicionalnoj kineskoj medicini.
Još jednom, Kinezi vole miješati češnjak s drugim začinima kako bi jela bila bogatija i raznovrsnija. Češnjak se može aromatizirati u sirovom ili ukiseljenom obliku, a također se može kombinirati s đumbirom, čili papričicama, cilantrom i mnogim drugim začinima za predstavljanje raznih kuhinja s različitim okusima. Štoviše, s promjenom vremena i različitim običajima svake regije, okus i način konzumiranja češnjaka također se mijenjaju, neprestano zadovoljavajući potrebe okusa različitih potrošača.
Sezona sadnje češnjaka općenito se dijeli na dva razdoblja: proljeće i jesen. U jesen je vrijeme sadnje u pravilu dulje, no zbog vlažne južne klime, kako bi češnjak mogao sigurno prezimiti, u pravilu birajte hladna područja za sadnju. Nasuprot tome, sjeverne regije radije sade češnjak u proljeće. U međuvremenu, jela južne Kine također vole stavljati šećer i MSG, dok je češnjak neophodan začin koji se dodaje kako bi se poboljšao okus.
Ukratko, velika potrošnja češnjaka iz središnje Azije u Kini zapravo je rezultat kombinacije povijesnih i kulturnih razmjena, bogate prehrambene i medicinske vrijednosti, komplementarnog okusa i klime te kulinarskih potreba jela. Položaj češnjaka u Kini i dalje je jak i raste, a njegova će popularnost i dalje rasti.
